Kerang, sebahagian daripada keluarga moluska. Seperti kebanyakan kerang, kerang tidak kekal segar lama selepas dituai. Membekukan kerang mentah adalah kaedah biasa untuk memelihara kerang yang lazat ini. Membekukan kerang masak tidak tidak bersih atau memudaratkan, tetapi kerang masak beku menjadikan daging lebih keras dan lebih bergetah berbanding saudaranya yang baru dimasak.